培根菲力牛排佐帕瑪森起司義大利燴飯



培根菲力牛排

材料

  • 2塊170公克左右菲力牛排
  • 2條煙燻培根
  • 適量特級初榨橄欖油(或任何可耐高溫的油類)
  • 適量鹽和胡椒粉

製作步驟

  1. 沿著菲力牛排外圍用煙燻培根將其包裹,並用牙籤固定。
  2. 菲力牛排表面塗抹上少許橄欖油,再撒上鹽和胡椒粉調味。
  3. 溫度設定200℃,時間設定5分鐘,時間一到後,將牛排翻面,再以200℃煎炸4分鐘或至牛排3至5分熟。

義大利燴飯

材料

  • 30公克無鹽奶油
  • 14公克特級初榨橄欖油(或任何可耐高溫的油類)
  • 1顆洋蔥,切丁
  • 150公克義大利阿柏里歐米(Arborio rice)
  • 60公克白葡萄酒
  • 500公克低鈉鹽雞湯
  • 45公克帕瑪森起司粉
  • 適量鹽和胡椒粉

製作步驟

  1. 將一半的無鹽奶油、橄欖油和洋蔥混合,攪拌均勻倒入容器中,溫度設定175℃時間設定3分鐘。
  2. 加入義大利阿柏里歐米,以溫度設定175℃,時間設定1分鐘。
  3. 倒入白葡萄酒,再以溫度設定175℃,時間設定1分鐘,進行烘烤。
  4. 倒入雞湯,用少許的鹽和胡椒粉進行調味,繼續以溫度設定150℃,時間設定22分鐘,繼續烘烤。
  5. 將義大利燴飯取出,再加入剩餘另一半的無鹽奶油和帕瑪森起司粉,充分攪拌,用盤子或鍋蓋蓋住鍋靜置2分鐘後,即可擺盤食用。