鮭魚扁豆佐檸檬油醋醬



扁豆

材料

  • 400公克扁豆
  • 960公克雞高湯或蔬菜湯
  • 1顆蒜頭,去皮後切片
  • 適量鹽和胡椒粉
  • 1支新鮮百里香

製作方式

  1. 將扁豆洗淨,和雞高湯或蔬菜湯、蒜頭片和些許鹽與胡椒放入鍋中,大火煮沸,再轉換至中小火煮約20至30分鐘,直至扁豆變軟。

檸檬油醋醬汁

材料

  • 22公克檸檬汁
  • 8公克特級初榨橄欖油
  • 適量蜂蜜
  • 適量新鮮洋香菜,切碎

製作方式

  1. 將所有材料加在一起,用食物處理機充分絞打均勻,備用。

鮭魚

材料

  • 2片,單片170公克鮭魚
  • 100公克罐裝甜菜根
  • 150公克四季豆
  • 適量橄欖油
  • 適量鹽和胡椒粉

製作方式

  1. 用鹽和胡椒粉塗抹在鮭魚上,淋上些許的橄欖油在鮭魚上方,四季豆洗乾淨後,淋上些許橄欖油並撒上鹽和胡椒粉調味。

製作步驟

  1. 將鮭魚片放在炸籃或烤盤上,再將四季豆均勻地鋪放在鮭魚四周,溫度設定190℃,時間設定8至10分鐘,開始氣炸,直至鮭魚熟透為止。
  2. 擺盤時,先將煮熟的扁豆放在盤子上,再擺上鮭魚片,旁邊擺幾片甜菜根薄片,再把四季豆擺另一旁,最後在上方淋上檸檬油醋醬汁,並撒上些新鮮的碎洋香菜,即可享用。