烤旗魚串



材料

  • 55公克特級初榨橄欖油(或任何可耐高溫的油類)
  • 2公克新鮮迷迭香,切碎
  • 455公克旗魚肉,切成4公分正方形塊
  • 30公克薄片義大利生火腿(Prosciutto)
  • 1塊拖鞋麵包或鄉村麵包,切成4公分正方形塊
  • 適量鹽和胡椒粉
  • 4支20公分烤肉竹籤

製作步驟

  1. 將橄欖油和迷迭香放入一個攪拌碗中混合均勻,用適量鹽和胡椒調味,加入旗魚塊,並用手拌勻,讓旗魚醃製約10分鐘。
  2. 先將一塊正方形麵包或正方形旗魚塊串入烤肉竹籤的最下方,拿一片薄片義大利生火腿對折切半並互相重疊,再串入烤肉串竹籤上,再重複剛才的步驟。每支竹籤將會有2塊正方形麵包,2塊正方形旗魚塊和2至3片義大利帕瑪火腿,以此方式完成所有的旗魚串。
  3. 將串好的旗魚串放於炸籃或烤盤上,溫度設定195℃,時間設定10分鐘待氣炸完即可享用。